El restaurante Josetxu ofrece, ya en la sala, una carta con sabor a la mejor cocina tradicional vasca; entre los entrantes destacar el carpaccio de pulpo, boletus gratinados con miel, nuestro foie hecho en casa, antxoas del cantábrico, txipirones. Cuenta asimismo con carnes como solomillo, chuletón de buey a la parrilla, pato, rabo de toro.... y por supuesto, la especialidad de Josetxu, los pescados frescos y salvajes, como rodaballo, rape, besugo, txipirones, merluza, mero, y como no,el bacalao y las cocotxas al pil-pil. No podían faltar nuestros postres clásicos y modernos, pero todos caseros.
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