La Comunidad de Madrid ha puesto en valor los productos más selectos de 40 empresas agroalimentarias en la 38ª edición del Salón Gourmets, un evento de referencia internacional en el ámbito de la alimentación y bebidas de calidad. Durante la inauguración, el consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, destacó la relevancia de esta cita que se desarrollará hasta el próximo jueves en IFEMA.
El estand del Gobierno regional, que abarca 800 metros cuadrados y está organizado en once islas, se considera uno de los más importantes de Europa. En esta ocasión, la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid (ASEACAM) también colabora con el evento.
Entre las novedades que se presentan este año destaca un túnel del vino, instalado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Vinos de Madrid. Este espacio permitirá a los asistentes degustar una selección de vinos tintos, blancos y rosados provenientes de 25 bodegas locales. Las variedades disponibles incluyen Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon, entre otras.
Además, el Salón Gourmets ofrecerá una amplia gama de alimentos gourmet: cervezas artesanales, aceites, productos cárnicos, dulces y licores son solo algunos ejemplos. La mayoría de estos productos provienen de 30 empresas que cuentan con el sello M Producto Certificado, creado por el Gobierno madrileño en 2014 para garantizar la calidad y trazabilidad alimentaria.
Reconocimientos
Este distintivo cuenta con más de 4.500 referencias y 500 empresas asociadas. En 2025, la chef Xandra Luque ha sido designada como embajadora del sello y presentará a diario diversas creaciones culinarias utilizando ingredientes locales.
Asimismo, las Denominaciones de Origen Protegida (DOP) Vinos y Aceite de Madrid tendrán una presencia destacada en esta edición. También participarán otras entidades como el Comité Regional de Agricultura Ecológica (CAEM) y la Unión de Cooperativas Agrarias Madrileñas (UCAM).
En el marco del evento, se celebrará el V Concurso a la Mejor Torrija de Restauración organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE). Además, mañana se presentarán los postres tradicionales de Semana Santa por parte de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector Pastelería (ASEMPAS). El miércoles será el turno del IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos.
El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) ofrecerá dos charlas durante la clausura del evento. Una abordará su papel como motor en investigación sobre salud y sostenibilidad; otra discutirá sobre los sabores del futuro e innovaciones gourmet.
Finalmente, se habilitará un espacio para encuentros comerciales entre hosteleros, distribuidores y empresarios del sector agroalimentario. Esta iniciativa busca fomentar la colaboración público-privada para impulsar la innovación tecnológica dentro del sector alimentario madrileño.
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